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Embajador Gastronómico, Martín Omar

Embajador Gastronómico, Martín Omar

Martín Omar, fue nombrado Embajador Gastronómico de República Dominicana en Madrid Fusión 2016, por ser el primer chef dominicano en participar en tal escenario.

Se formó en Madrid, discípulo de Abraham García en el Restaurante Viridiana. Estudió Turismo en la Escuela de Turismo Delicias,en Madrid; Cata de vinos en el IFE, en las bodegas de George Breuer y en Ch. Berres, Alemania así como Dirección de empresas (mención honor) en la Cámara de Comercio de Madrid. En 2011 fundó El Colmado, el primer restaurante de “alta cocina dominicana” en España. El mismo cerró su proyecto para emprender una nueva etapa como “Cocinero dominicano”. Desde el 2011 asiste como chef invitado al Gastro Festival Madrid. Ha participado en algunos de los escenarios más importantes del mundo gastronómico, como el Epcot Food And Wine Festival, en Disney World, Latin Food Fest, en San Diego CA., Mistura en Lima, Perú, Caracas, Berlín, Hamburgo, Colonia, Múnich, Frankfurt, Turín, Alba y Nueva York

Ratatuí de berenjenas asadas con vieiras

Aunque exhiben distintos colores, el Caribe y el Mediterráneo tienen sus similitudes, una de ellas es la berenjena, que llegó a Europa en la Edad media por la senda árabe, y que por estos lares se instaló como en casa.  Aquí tenemos una receta muy familiar acompañada con vieiras, las cuales se pueden sustituir por camarones a la plancha, sardinas escabechadas o por el humilde y aireoso huevo frito. 

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Crema de bacalao sobre casabe crujiente

Cómo es que a los dominicanos les gusta tanto el bacalao salado. Probablemente porque la forma más habitual de comer del ser humano  es utilizando la memoria. La misma memoria responsable de que “la comida de mamá sea la más buena” también es la encargada de que ciertos productos y recetas perduren a través de los años.

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Torrijas de dulce de leche y naranja

Sensación deliciosa de este caprichito, que es normal entre los naturales de los trópicos. Aproveche el privilegio de la temperatura de la isla para disfrutar del intenso sabor de este manjar.

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TEXTO: Elena Crespo; IMAGENES: Maxury.mh

Etiquetas: Gastronomía

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